Os checklists para bares e restaurantes podem melhorar vários pontos do seu negócio.
Desde melhorar o seu serviço, ambiente, atender normas e regras até mesmo vender mais!
A atividade de verificar a rotina do seu bar ou restaurante através de checklists deve ser frequente.
E aqui neste artigo vamos explicar o que são os checklists para bares e restaurantes e o que deve ser avaliado.
Também vamos apresentar os possíveis ganhos que os donos dos estabelecimentos podem ter.
Além disso, vamos falar como deve ser feito e por quem!
Com isso, você terá uma ferramenta e instruções importantes para melhorar a gestão da sua equipe.
E ainda vamos mostrar que a tecnologia pode ser uma grande aliada e facilitadora de todo este processo!
Dessa forma, você poderá criar rotinas e gerir seu bar ou restaurante de uma forma mais eficiente.
Tenha uma boa leitura.
O que são checklists para bares e restaurantes?
Os checklists são uma lista de verificação com vários itens que necessitam ser avaliados, inspecionados ou executados.
Assim, são ferramentas bastante utilizadas para auditorias de processos ou um passo a passo de uma atividade.
Um bar ou restaurante possui vários processos, que neste artigo decidimos separar em algumas áreas.
São eles:
- Cozinha e Estoque
- Banheiros
- Salão
- Entrada e Caixa
- Áreas externas ou ambientes
Você pode ver que juntamos alguns pontos para facilitar o trabalho.
Mas são diferentes áreas que possuem diversos procedimentos, itens que devem seguir um padrão exigido pelo dono.
Ou até mesmo por alguma norma de qualidade, saúde ou segurança.
Assim, necessitam ser avaliados e passar por uma constante verificação para descobrirmos se tudo está “nos eixos”.
Portanto, um checklist para bares e restaurantes é uma lista de verificação composta por diversos itens que envolvem normas de saúde, segurança, qualidade e padrões de atendimento e preparação desenvolvidas pelo dono.
O que precisa ter nos checklists para bares e restaurantes?
Então vimos o que é um checklist para bar ou restaurante no tópico anterior.
Agora vamos falar o que deve ser verificado de forma geral.
Organização e Limpeza
Estes dois são os principais em um estabelecimento do ramo alimentício.
Por isso você deve garantir que seus ambientes estejam sempre limpos e organizados.
Dessa forma, o cliente terá mais confiança nos seus serviços e produtos.
E assim pode retornar mais vezes, se tornando um cliente fiel, aumentando a sua receita.
E quando falamos de organização e limpeza envolvemos:
- Limpeza de chão, janelas, mesas, cadeiras, balcões, utensílios, entre outros
- Limpeza e higienização do banheiro
- Organização e disposição das mesas
- Lixos retirados e armazenados devidamente
- Entre outros
Armazenamento de alimentos
Outro ponto que você deve estar atento é como os alimentos estão sendo armazenados e estocados.
Um dos motivos é que eles devem ser mantidos de forma a ter maior duração e evitar perdas desnecessárias.
Outro ponto é a vigilância sanitária que pode aplicar multas pela falta de armazenamento correto.
Ambos acarretam em maiores custos para sua operação.
E por isso é de extrema importância que você verifique constantemente como eles estão armazenados.
Estoque
O estoque de um bar ou restaurante deve ser sempre controlado com muito cuidado.
Não se deve ter insumos em excesso para evitar perdas por falta de uso e aplicação.
E também não deve ter poucos insumos que podem ocasionar a falta de um produto para seu cliente final.
Nada mais chato que chegar em um estabelecimento e você vai fazer o pedido e não ter o que mais gosta, correto?
Por isso sempre devemos estar verificando constantemente.
Equipamentos
Outro item que não pode passar despercebido é a verificação dos equipamentos do estabelecimento.
Algumas razões para isso é evitar:
- Perda de alimentos que necessitam de refrigeração
- Desperdícios de energia
- Danos de uso que ocasionam em custos maiores de manutenção ou compra de novos materiais
Um equipamento desligado que passa despercebido e precisa refrigerar bebidas e alimentos pode causar perdas.
E não desligar um equipamento no fechamento do estabelecimento pode aumentar a energia.
Ou até mesmo em dias chuvosos, podem queimar.
Caixa
O caixa precisa de um controle frequente justamente para melhorar o controle financeiro.
O indicado é fazer fechamento de caixa todos os dias.
Atualizando sempre as planilhas ou softwares utilizados.
Além de sempre repor o troco para pagamentos em dinheiro.
Dessa forma, ele é importante para que a saúde financeira do seu negócio seja mantida.
Atendimento
Não podemos esquecer também de um dos principais pontos na relação com o cliente.
O atendimento deve ser sempre feito com qualidade e por isso você deve sempre avaliar sua equipe.
A experiência do cliente passa pela conversa com o garçom, caixa, atendente de delivery.
E por isso eles devem estar sempre atendendo da melhor forma possível.
Por isso é importante a avaliação constante.
Em caso de encontrar problemas, é bom fazer treinamentos e passar instruções.
Quais os ganhos de usar checklists no meu estabelecimento?
Ao desenvolver uma rotina de verificação, de preferência diária, você alcançará uma evolução em vários aspectos.
Primeiro é o ambiente do seu bar ou restaurante, que se manterá limpo e organizado.
E garantindo bom atendimento, a experiência do cliente vai melhorar ainda mais.
Com o cliente satisfeito já nesses pontos você já pode aumentar vendas por fidelizar.
Ou até mesmo a pessoa vai indicar aos amigos, ou levá-los naquele lugar que ela tanto gosta.
Assim, pode aumentar a sua receita com mais vendas.
Agora você também pode reduzir desperdícios e perdas de insumos, equipamentos e materiais.
Ou seja, irá reduzir custos operacionais.
Unindo estes pontos, o lucro será maior, você concorda?
Mas sobretudo, uma das melhoras mais significativas é a da gestão do seu negócio.
Primeiro porque todos envolvidos terão melhores instruções e saberão pelo que está sendo avaliado.
E outro ponto é que você terá uma ferramenta para fazer suas análises da operação do seu bar ou restaurante.
Você pode ter softwares e análises financeiras, contábeis, de vendas e compras.
Mas o checklists é simples e vai te oferecer uma análise da sua operação!
Aplicativos de checklists para bares e restaurantes
Você ou o gerente pode levar o checklist em papel para ser realizado diariamente e deve ter resultados.
Mas como você irá registrar os dados, saber o que precisa ser melhorado?
E no caso de ser o gerente que vai realizar, seria bom você ter acesso de forma fácil aos dados.
Além disso, se aquele que está fazendo o checklist acha um problema, como ele faz para registrar?
Ele cria um planejamento para consertar o problema?
E as análises para saber se a equipe está melhorando, piorando? Como são feitas?
O Checkbits é um aplicativo de checklists que tem como objetivos:
- Garantir que o checklists seja realizado de forma correta com possibilidade de registro de fotos
- Registrar os dados de forma digital e gerar gráficos de produtividade de forma automática e instantânea
- Promover a gestão a distância e de forma facilitada, na palma da sua mão e de qualquer lugar
- Criar planos de ação para corrigir problemas de forma rápida
Caso queira conhecer a ferramenta, converse com algum de nossos consultores!
Checklists para bares e restaurante: Tenha mais controle e mais qualidade
E aí, está pronto para melhorar as qualidades dos seus serviços?
Neste artigo falamos que os checklists para bares e restaurantes são uma lista de verificação de itens, normas e padrões.
Que vão passar por áreas que melhoram a experiência do consumidor e busca atender as normas de saúde e segurança.
Além de evitar desperdícios e perdas.
E ainda vão contribuir para otimizar a sua gestão operacional!
Para isso colocamos alguns itens que devem ser avaliados como:
- Organização e limpeza
- Armazenamento de alimentos
- Estoque
- Equipamentos
- Caixa
- Atendimento
E que podem aumentar sua receita e reduzir custos com desperdícios, gerando assim um lucro maior.
Por fim, falamos sobre o uso de aplicativos de checklists que vão facilitar alcançar estes resultados.
Nós do Checkbits somos especialistas em checklists operacionais e estamos aqui para ajudar a sua empresa a prosperar.
Caso tenha interesse, converse com nossos consultores!
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