O planograma para supermercado é um complemento ao layout, é capaz de influenciar a satisfação e o ticket médio. Veja como!
Um planograma bem estruturado é essencial para otimizar o espaço das gôndolas e influenciar diretamente o comportamento de compra no ambiente do supermercado. Você ainda não sabe o que é ou precisa entender melhor essa ferramenta? Neste artigo, vamos mostrar do que se trata, benefícios e trazer um passo a passo para você começar a usar.
Acompanhe!
O que é planograma de supermercado?
O planograma de supermercado é um diagrama visual que detalha o posicionamento estratégico de cada produto nas gôndolas. Ele serve para otimizar o espaço de venda, garantindo que os itens de maior giro fiquem sempre ao alcance dos olhos.
O planograma é complementar ao layout de supermercado. Enquanto o layout impacta o fluxo do cliente, como ele se movimenta pela loja, o planograma colabora para que ele veja os produtos mais estratégicos durante a permanência na loja.
Além de melhorar a experiência de compra do cliente, essa ferramenta auxilia no controle preciso do giro de estoque. Ao organizar as prateleiras de forma lógica, o varejista consegue impulsionar as vendas e reduzir perdas operacionais.
Benefícios de usar um planograma
Implementar um planograma para supermercado traz uma série de vantagens estratégicas que impactam diretamente nos resultados financeiros e a satisfação do consumidor.
Otimização do espaço em gôndola
O planograma permite que cada centímetro da prateleira seja utilizado de forma inteligente. Ao mapear o espaço físico disponível, o gestor consegue alocar os produtos de acordo com seu volume de vendas e dimensões, evitando que fiquem espaços vazios ou que a gôndola pareça desorganizada e superlotada.
Melhoria na experiência de compra do cliente
Quando os produtos estão organizados de maneira lógica e intuitiva, o consumidor encontra o que precisa com muito mais rapidez e facilidade. Uma disposição bem planejada guia o fluxo do cliente pela loja, reduzindo o estresse da busca e tornando a jornada de compra muito mais agradável e eficiente.
Aumento das vendas e do ticket médio
Através de técnicas de cross-merchandising (posicionar produtos complementares próximos uns dos outros), o planograma estimula compras por impulso. Além disso, ao colocar itens de maior margem de lucro na altura dos olhos, o supermercado consegue direcionar a atenção do cliente para os produtos que trazem mais retorno financeiro.
Redução de rupturas e gestão de estoque
Com um planejamento visual claro, as equipes de reposição conseguem identificar rapidamente quando um produto está prestes a acabar. Isso minimiza problemas no estoque, como a ruptura (falta de produto na prateleira) e ajuda a controlar o excesso. Isso garante que o giro das mercadorias aconteça de forma saudável e constante.
Padronização visual das lojas
Para redes de supermercados, o planograma é fundamental para manter a identidade visual em todas as unidades. Ele garante que a estratégia de exposição definida pela matriz seja executada com precisão em qualquer loja, facilitando o treinamento dos funcionários e fortalecendo a imagem da marca perante o público.
Facilidade na análise de desempenho
Utilizar um planograma permite cruzar os dados de vendas com a posição exata dos produtos na gôndola. Com essas informações, o gestor pode realizar ajustes precisos, testando novas disposições para entender o que funciona melhor para cada categoria, baseando suas decisões em dados reais e não apenas em suposições.
Principais tipos de planograma e quando usar cada um
No setor supermercadista, a organização estratégica das gôndolas é o que separa uma loja confusa de uma operação de alta performance. Como o volume de itens em um supermercado é vasto e a rotatividade é alta, entender qual tipo de planograma aplicar em cada seção é crucial para maximizar o giro de estoque e a rentabilidade por metro quadrado.
1. Planograma de texto (ou listagem)
Este é o modelo mais simplificado, focado na operação logística básica. Ele consiste em uma lista que dita a sequência dos produtos, o número de frentes e a posição exata em cada prateleira, sem o auxílio de imagens.
- Aplicação no supermercado: é ideal para o estoque e áreas de retaguarda, ou para seções de baixíssima complexidade visual, como o depósito de fardos. Também é muito utilizado em pequenos mercados de bairro para orientar a reposição rápida de itens básicos (arroz, feijão, óleo) onde a marca não exige uma exposição diferenciada.
2. Planograma esquemático (2D)
O planograma 2D oferece uma representação visual plana da gôndola, permitindo visualizar a altura, largura e o número de frentes de cada produto.
- Aplicação no supermercado: é o padrão para os corredores de mercearia seca, produtos de limpeza e higiene pessoal. Ele garante que as marcas líderes fiquem na altura dos olhos e que o share de gôndola negociado com a indústria seja respeitado. Facilita muito a vida do repositor, que consegue visualizar exatamente onde cada lata de extrato de tomate ou pacote de macarrão deve ficar.
3. Planograma tridimensional (3D)
Este modelo oferece uma visão realista com profundidade e volume, simulando exatamente o que o cliente verá ao caminhar pelo corredor. Ele permite prever sombras, iluminação e o impacto visual de embalagens diferenciadas.
- Aplicação no supermercado: essencial para seções premium ou de alta experiência, como a adega (vinhos), o espaço gourmet ou a perfumaria. Em lançamentos de produtos sazonais (como ovos de páscoa e panetones), o planograma 3D ajuda a planejar ilhas e pontos extras, garantindo que o volume de produtos não prejudique a circulação.
4. Planograma de blocos
Em vez de focar no SKU individual, este modelo organiza a gôndola por grandes grupos, categorias ou marcas, definindo o espaço macro que cada “bloco” ocupará no corredor.
- Aplicação no supermercado: muito utilizado no setor de bebidas (cervejas e refrigerantes) e em categorias de alto volume, como o setor de papel higiênico ou rações para pets. É a ferramenta ideal para o planejamento inicial de uma nova loja ou para o modelo de atacarejo, onde o foco é a organização por famílias de produtos e a facilidade de abastecimento em paletes.
5. Planograma de fluxo de tráfego
Este modelo foca na jornada do consumidor, mapeando o caminho que o cliente percorre desde a entrada até o checkout, posicionando categorias estratégicas para guiar esse movimento.
- Aplicação no Supermercado: é a estratégia por trás da colocação da padaria e do açougue no fundo da loja, obrigando o cliente a passar por outros corredores. Também é usado para organizar os itens de compra por impulso no checkout (doces, pilhas, revistas) e para posicionar produtos complementares (queijo ralado próximo ao macarrão), visando aumentar o ticket médio e melhorar a experiência de navegação.
Elementos-chave de um planograma eficaz
Conhecer os elementos principais de um planograma é fundamental para montar um que seja eficaz.
- Posicionamento de produtos: localização estratégica dos itens na gôndola com base na curva de vendas e no comportamento de fluxo dos clientes.
- Facings (frentes): número de unidades de um mesmo produto que ficam visíveis na primeira fila da prateleira para atrair a atenção.
- Níveis de prateleira: organização vertical que prioriza o “nível dos olhos” para produtos de maior margem e o “nível dos pés” para itens de alto volume.
- Agrupamento por categoria: organização lógica de produtos similares ou complementares para facilitar a localização e estimular a venda cruzada.
- Capacidade de estoque: definição da quantidade máxima de itens por prateleira para evitar rupturas e otimizar o cronograma de reposição.
- Sinalização de ponto de venda: uso de etiquetas, stoppers e precificadores que guiam o olhar do consumidor e destacam promoções.
Como montar um planograma (passo a passo)
Existem etapas importantes para a implementação de um planograma para supermercado e conhecê-las é essencial.
1. Analise os dados de vendas e o giro de estoque
Antes de desenhar qualquer prateleira, você precisa de dados. Identifique quais são os produtos “curva A” (que mais vendem), os itens com maior margem de lucro e aqueles que têm baixo giro. O objetivo do planograma é dar visibilidade aos produtos certos para maximizar o retorno financeiro de cada centímetro de gôndola.
2. Tire as medidas exatas do mobiliário
Um erro comum é planejar sem considerar as limitações físicas. Meça a altura, largura e profundidade de todas as gôndolas e prateleiras. Não esqueça de considerar o espaço necessário para a reposição e a altura dos produtos, garantindo que o cliente consiga visualizar e retirar o item sem dificuldades.
3. Agrupe os produtos por categorias e afinidade
Organize os itens logicamente. Produtos da mesma categoria devem estar juntos, e itens complementares (como massas perto de molhos de tomate) devem ser posicionados próximos para estimular a venda cruzada (cross-merchandising). Isso facilita a jornada de compra e aumenta o ticket médio.
4. Defina os níveis de exposição na prateleira
O posicionamento vertical é crucial. Utilize a regra de ouro do varejo:
- Acima da cabeça: itens de menor procura.
- Altura dos olhos: produtos de compra por impulso ou com maior margem de lucro.
- Altura das mãos: itens de grande procura e marcas líderes.
- Abaixo da cintura: produtos pesados ou de consumo familiar (embalagens grandes).
- Nível dos pés: itens de baixo giro ou marcas de preço muito baixo.
5. Utilize um software de planograma ou ferramentas visuais
Para garantir precisão, utilize softwares especializados ou ferramentas gráficas para criar a representação visual da gôndola. Isso ajuda a visualizar o “facing” (quantidade de frentes de um mesmo produto) e garante que a equipe de reposição tenha um guia claro para seguir, mantendo a padronização.
6. Execute a montagem e treine a equipe
Com o desenho em mãos, é hora de ir para o ponto de venda. Oriente a equipe de reposição sobre a importância de seguir o planograma à risca. A execução fiel ao projeto é o que garante que a estratégia pensada no escritório se transforme em resultados reais no caixa.
7. Monitore o desempenho e faça ajustes
Um planograma não é estático. Após a implementação, acompanhe os relatórios de vendas para ver se o novo layout trouxe os resultados esperados. Se um produto não está performando bem em determinada altura, teste novas posições e ajuste o planograma conforme o comportamento do seu público.
Use um checklist digital para auxiliá-lo
Checklists digitais colaboram para padronizar as etapas de implementação, monitoramento e manutenção do planograma. Eles facilitam o registro fotográfico das gôndolas, permitindo auditorias rastreáveis.
O sistema de checklist auxilia na identificação de rupturas e falhas de exposição, otimizando drasticamente o fluxo de reposição de mercadorias. Esse recurso também ajuda a gerar relatórios de conformidade que são base para gestores monitorarem o desempenho das equipes e a eficácia das estratégias de trade marketing. Também padronizam as operações entre diferentes lojas, assegurando que o layout estratégico seja mantido de forma consistente e eficiente.
Nós, da Checkbits, podemos ajudá-lo com nosso app de check lists digitais.
