Pesquisa mapeou perdas operacionais no varejo mais comuns e a Checkbits mapeou ações para diminuí-las, resolvê-las ou evitar que aconteçam
O resultado de uma empresa não é influenciado apenas pelo sucesso comercial. Há alguns fatores que podem diminuir a margem de lucro e trazer outros prejuízos como comprometer a imagem, satisfação do cliente e disponibilidade de produtos. As perdas operacionais no varejo são um dos grandes desafios neste contexto. A boa notícia é que é possível implementar ações com potencial de mitigá-las e até prevenir que aconteçam.
Neste artigo, você tem acesso ao mapeamento das principais perdas operacionais no varejo, além das soluções. De acordo com o estudo da KPMG e Abrape, a maioria delas acontecem nos supermercados. No entanto, atingem outros empreendimentos varejistas. Ao final do texto, você entende como pode lidar com esses desafios.
O que são perdas operacionais?
As perdas operacionais no varejo referem-se a qualquer tipo de perda de receita que ocorre devido a falhas nos processos, gestão inadequada ou fatores externos que impactam o desempenho de uma loja.
Perdas operacionais mais comuns
A KPMG, em parceria com a Associação Brasileira de Prevenção de Perdas (Abrape), realizou uma pesquisa para mapear as perdas operacionais mais comuns em 2023. Há cinco causas predominantes.
1. Perecibilidade
A perecibilidade corresponde a produtos que têm um prazo de validade curto e podem ser perdidos se não vendidos a tempo. É a maior causa de perda operacional no varejo, correspondendo a 32,21%.
Refere-se à natureza de algo que se deteriora com o tempo, como alimentos frescos. É diferente de vencimento, que está relacionado a prazos ou datas de validade, como contratos ou produtos.
Solução
Para lidar com a perecibilidade no varejo e evitar perdas operacionais, é fundamental implementar estratégias eficazes de gestão de estoque. Isso inclui a adoção de práticas de previsão de demanda precisas, rotação adequada de produtos, monitoramento constante de datas de validade e promoção de produtos próximos da expiração.
Além disso, estabelecer parcerias com fornecedores ágeis e priorizar a qualidade do armazenamento e transporte dos produtos são medidas essenciais para otimizar a gestão da perecibilidade no varejo.
2. Vencimento
O vencimento é o segundo maior problema de perda operacional, representando 26,35% do total de perdas no varejo, de acordo com dados de pesquisa. Esse desafio surge devido à natureza perecível dos produtos, levando a prejuízos significativos quando os itens não são vendidos dentro do prazo de validade. A gestão inadequada das datas de expiração pode resultar em excesso de estoque vencido, deterioração da qualidade dos produtos e redução da margem de lucro, impactando negativamente a rentabilidade do negócio.
Soluções
Para evitar perdas operacionais devido ao vencimento de produtos no varejo, é essencial implementar uma série de práticas eficazes. Isso inclui a adoção de um sistema de gestão de estoque automatizado para monitorar datas de validade ou uma rotina de checagem com checklists, de peferência digitais, para verificação.
Priorizar a rotação adequada dos produtos, oferecer descontos ou promoções para itens próximos do vencimento, e estabelecer parcerias estratégicas com fornecedores para garantir entregas rápidas e frescor dos produtos também são medidas importantes. Além disso, treinar a equipe para identificar e agir rapidamente em relação a produtos próximos do vencimento é fundamental para reduzir as perdas relacionadas à perecibilidade.
3. Produto danificado no estoque
Quando o assunto são perdas operacionais no varejo, o problema de produtos danificados no estoque é uma preocupação significativa, ocupando o terceiro lugar no ranking de perdas com 8,43%.
Produtos danificados podem resultar de várias questões, como manuseio inadequado, armazenamento incorreto, transporte inadequado ou até mesmo problemas na cadeia de suprimentos. Esses produtos danificados não só representam uma perda financeira direta, afetam a imagem da marca, a satisfação do cliente e a eficiência operacional.
Soluções
Para lidar com produtos danificados no estoque e evitar perdas operacionais, há uma série de medidas:
- Inspeção regular: faça inspeções frequentes para identificar produtos danificados.
- Armazenamento adequado: garanta que os produtos sejam armazenados corretamente para evitar danos.
- Treinamento da equipe: capacite a equipe sobre manuseio adequado de produtos frágeis.
- Controle de estoque: implemente um sistema de controle de estoque eficiente para monitorar a qualidade dos produtos.
- Descarte adequado: remova prontamente os produtos danificados para evitar contaminação do restante do estoque.
- Análise de causas: identifique as causas dos danos para implementar melhorias contínuas e prevenir futuros problemas.
4. Refrigeração
A refrigeração representa o sexto maior problema de perda operacional no varejo, com uma taxa de 3.99% de acordo com dados de pesquisa sobre perdas da KPMG e Abrape. A inadequação na manutenção da temperatura correta para produtos sensíveis pode levar a danos, deterioração e perda de validade dos itens perecíveis, resultando em prejuízos financeiros significativos.
Problemas na cadeia de frio podem resultar em desperdício de estoque e custos adicionais para a empresa, além de potencialmente comprometer a segurança alimentar e a conformidade regulatória.
Soluções
Para evitar perdas operacionais relacionadas à refrigeração, é crucial implementar práticas de gestão eficientes. Isso inclui investir em equipamentos de refrigeração de alta qualidade e realizar manutenção regular para garantir seu funcionamento adequado. Além disso, é fundamental monitorar constantemente as temperaturas de armazenamento, adotar sistemas de alarme para alertar sobre variações, e estabelecer procedimentos claros de manuseio e armazenamento de produtos sensíveis ao calor. Treinar a equipe sobre a importância da refrigeração correta e garantir a conformidade com as regulamentações de segurança alimentar também são medidas essenciais para minimizar as perdas operacionais associadas à refrigeração.
5. Exposição inadequada
Quando falamos de exposição inadequada de produtos, não estamos nos referindo apenas à visibilidade ou localização errada dos itens. Este problema vai além, afetando a integridade física e qualidade dos produtos devido a condições ambientais desfavoráveis, como temperatura, umidade ou luminosidade inadequadas. A exposição inadequada pode resultar em danos, deterioração e perda de validade dos produtos, impactando diretamente na satisfação do cliente e nos custos operacionais. A falta de controle sobre a exposição dos produtos pode acarretar em prejuízos significativos e na necessidade de descarte de mercadorias, afetando a lucratividade da empresa.
Soluções
Para lidar com a exposição inadequada e evitar perdas operacionais, é essencial implementar práticas de gestão de estoque eficientes, como monitorar regularmente as condições ambientais de armazenamento, utilizar sistemas de controle de estoque automatizados, realizar inspeções periódicas dos produtos, e treinar a equipe sobre a importância da correta exposição. Além disso, é essencial estabelecer procedimentos claros para o manuseio e armazenamento dos produtos, garantindo que estejam protegidos adequadamente contra fatores externos. A comunicação eficaz entre os departamentos de compras, logística e vendas também é fundamental para garantir a integridade dos produtos e minimizar as perdas operacionais.
6. Produto esquecido ou perdido no estoque
O produto esquecido ou perdido no estoque é o quarto maior problema de perda operacional, representando 5.06% das perdas totais. Esse problema resulta em mercadorias que não são vendidas dentro do prazo de validade, levando a obsolescência e deterioração dos produtos. Além disso, produtos perdidos no estoque podem causar desorganização, dificultando a localização de itens e aumentando o risco de excesso de estoque. A falta de controle e visibilidade sobre o inventário contribui para esse cenário, afetando negativamente a eficiência operacional e a rentabilidade do negócio.
Para evitar perdas operacionais devido a produtos perdidos ou esquecidos no estoque, há algumas ações importantes:
- Organização do estoque: mantenha um sistema de organização claro e atualizado para facilitar a identificação de produtos.
- Inventário regular: realize inventários periódicos para garantir a precisão do estoque e identificar itens faltantes.
- Rastreamento de produtos: utilize tecnologias de rastreamento, como códigos de barras, para monitorar a movimentação dos produtos.
- Alertas de vencimento: estabeleça alertas para produtos com datas de validade próximas, evitando perdas devido à expiração.
- Revisão de processos: avalie e otimize os processos de gestão de estoque para evitar falhas humanas que levem a produtos esquecidos.
- Política de devolução: implemente um procedimento claro para devolução de produtos ao estoque, evitando que fiquem perdidos ou esquecidos.
Evite perdas operacionais e colha benefícios
Diminuir ou eliminar perdas operacionais no varejo aumenta os lucros, além de melhorar a imagem da empresa, pois evita que produtos em mau estado cheguem às mãos dos clientes. O negócio também passa a ser visto como mais organizado. Por isso, coloque as ações em prática e veja os resultados na sua empresa!
