FICHA TÉCNICA GASTRONÔMICA GRATUITA
Baixe o Modelo de Ficha Técnica Gastronômica em planilha editável
Saiba quanto custa cada prato do seu cardápio de verdade, considerando o que se perde na limpeza dos insumos e descubra o CMV antes que ele apareça no fim do mês.
O que você vai encontrar neste material
Uma ficha inteira já resolvida
Um modelo preenchido, do peso de compra ao prato montado. Você copia a lógica e faz a do seu carro-chefe em cerca de 20 minutos.
Seu CMV, prato a prato
Lance os insumos, os custos indiretos e o preço de venda. A planilha devolve o custo real e o número que diz se o seu preço fecha.
A perda que ninguém lança no custo
você paga pelo peso que entra na cozinha e cobra pelo peso que sai no prato. A coluna de fator de correção coloca essa diferença na conta.
Pare de estimar o custo dos seus pratos!
Preencha o formulário abaixo e faça o download gratuito da planilha.